相模原のワインで味わう日本料理「とき綴る」×「Kentoku Winery」相模原ワインペアリング特別会席の提供開始

雅人奥村

6 時間前

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相模原産ぶどうで醸すワイン×相模牛しゃぶしゃぶと土鍋飯。地元の恵みを“一皿と一杯”で味わう贅沢なペアリングコース

「とき綴る」では、相模原市唯一のワイナリー「Kentoku Winery（ケントクワイナリー）」のワインを合わせたペアリングコース「相模原ワインペアリング特別会席」を、2026年10月14日（水）〜 11月30日（月）の期間限定、ディナータイム限定で提供開始いたします。

相模原の畑で育ったぶどうで醸されたワインと、旬の食材を用いた日本料理を組み合わせ、地元の恵みを味わえる新しいコースです。

「とき綴る」は、ここで過ごした1日を一人一人の人生の思い出にしていただきたい。「綴る」ように人と人のご縁が繋がる場所にしていただきたい。そんな想いがあるお店です。

このたび、店舗と同じ相模原の土地で、ぶどうの栽培から醸造までを一貫して手がけるKentoku Wineryとの出会いをきっかけに、「地元の食卓を、地元の一杯で」という想いからペアリングコースを企画しました。

相模原産ぶどうで醸すワインを、お料理に合わせて5種ご用意。

相模豚・相模牛のしゃぶしゃぶと名物の土鍋飯など、人気の看板のお食事と、季節の前菜や土鍋飯を軸に、ワインとの相性を考え構成しました。

・先付：松茸春菊菊花お浸し

・八寸：いちじく田楽松茸寿し酢取りみょうが銀杏と牛の串打ち胡麻寄せ翡翠茄子

・造り：旬の港より季節のお造り

・お椀：煮物婉蕪菊花酢だち

・しゃぶしゃぶ：相模豚相模牛サーロイン

・食事：松茸ときのこの土鍋めし

・甘味：旬の水菓子

お一人様12,000円（税込13,200円）

・スパークリングワイン：TSUNAGU

ミントのような清涼感のある香りでフルーティな仕上がり。シュワシュワときめ細かい泡感で、程よい酸味と赤ブドウ由来のライトな渋みとほろ苦みを感じます。こちらのシリーズは、大切な家族や友人との至福のひとときを良い時間にしてもらいたいと思い名付けました。

・白：Petit Manseng Albariño（プティマンサン・アルバニーニョ）

25VT 一押しの白ワイン。プティマンサンとアルバリーニョを単一で仕込んだ後ブレンドしました。今回はシャルドネを加えて、王道の辛口白ワインに仕上げました。青りんごを感じるフレッシュな香りとプティマンサンらしい生き生きとした旨味が特徴。

・赤：SAGAMI（さがみ）

相模原市のブドウ園「みさわ園」様とのコラボワイン。みさわ園様のMBAに自社のビジュノワール・シラーなどを混醸。色味は暗めのガーネット色。MBAのまろやかな酸味とタンニン。口当たりがよく、ライト〜ミドルボディ位の飲みやすいワインです。

・赤： MEGUMI（めぐみ）

「さがみはらのめぐみワイン特区」から名付けました。2025VTのMEGUMIはマスカットベリーAとブラッククイーンのアッサンブラージュ。控えめの酸味とタンニンで、フレッシュで口当たりの良いワイン。相模原の恵みと作り手の思いが詰まったワインに仕上がりました。

・ブランドノワール：TSUDOI（つどい）

黒ブドウで白ワインを作るブランドノワールにシャルドネを追加。フレッシュな果実香と黒ブドウ由来のホロ苦みやタンニン分。口当たり軽く、旨味を感じます。仲間と集い、そのひとときを大切にと願い “TSUDOI” と名付けました。

秋の豊かな恵み、旬の食材と、相模豚、相模牛自信のしゃぶしゃぶ。

内容充実の特別会席となっております。

相模原ワインとご一緒にお楽しみいただけますと幸いです。

店舗概要に記載のHP、またはお電話からご予約をお待ちしております。